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Vous le savez j'ai la chance d'avoir régulièrement du poisson très frais en échange de petits gateaux ou de petites douceurs! Le troc "péi" comme on dit ici, mais j'y gagne croyez moi! La dernière dorade, j'ai pu y découper 6 darnes et réaliser des tartares pour 6 peronnes. Mes deux gateaux confectionnés pour l'anniversaire d'une petite fille ont été sacrément rentabilisés!!! Bref, je vous livre donc aujourd'hui le dernier tartare que j'ai testé avec ce poisson, après le  Tartare de Dorade à la Mangue et à l'Huile Vanillée . Celui-ci il est multi fruité!! C'était vraiment un test à l'aveugle, car je n'avais jamais gouté ce fruit dans un plat en sucré salé. Et bien c'est un test réussi. Le côté acidulé du fruit de la passion donne du peps à ce poisson que j'affectionne particulièrement pour sa finesse. Trêve de blabla, voici la recette.

 

merci à mon partenaire Les Pastras - link

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Les ingrédients (pour 2 personnes)

200g de dorade

1 ou 1/2 fruit de la passion selon sa grosseur

1/2 grosse mangue

3 oignons verts

2 cuillères à soupe d'huile d'olive au citron (de mon partenaire Les Pastras - link)

3 pincées de fleur de sel

1/4 de botte de coriandre

1 belle pincée de piment d'espelette

 

La recette

Dans un bol, mélanger la pulpe du fruit de la passion avec les graines ainsi que la mangue préalablement détaillée finement. Détailler la dorade très finement au couteau. La placer dans un saladier et ajouter les fruits. Emincer finement l'oignon et l'ajouter à la préparation avec l'huile, la fleur de sel, le piment et la coriandre ciselée. Bien mélanger, placer au frais jusqu'au moment de servir.

Tag(s) : #Poisson (plat)