Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Ce tajine, il vous transporte loin, je vous assure... Un régal de parfums et de saveurs. Je l'ai déjà réalisé deux fois, et il a été apprécié par tout ceux qui l'ont gouté! C'est grâce à ma très chère Shérazade, qui fait voyager mes papilles au magrheb chaque fois que je découvre ses fabuleuses recettes sur son joli blog Les Joyaux de Shérazade . Cette cuisine orientale, très marquée en saveurs, je l'ai toujours aimée. Mais lorsque je découvre de tels délices, je fais plus que l'aimer, je la vénère. Si vous recherchez un plat pour épater vos amis, pas bien compliqué à réaliser et qui en plus embaumera votre maison pour toute la soirée, vous avez trouvé! Vous l'accompganez de boulghour, de semoule ou tout simplement d'un bon pain arabe dont vous trouverez quelques recettes dans ma rubrique "boulange"  et vous partirez pour les terrasses d'un restaurant à Marrakech.

 

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

pour les boulettes

500g de viande hachée (poulet ou boeuf)

3 cuillères à soupe de yaourth

2 cuillères à café de paprika

1 cuillère à café de coriandre moulue

1 cuillère à café de cumin

3/4 de cuillère à café de cannelle en poudre

1/4 de cuillère à café de muscade

2 cuillères à soupe de coriandre fraiche ciselée

sel et poivre

pour la sauce

1 oignon émincé finement

2 cuillères à soupe de beurre

quelques pistils de safran (ou comme moi 1 cuillère à café de curcuma)

1 cuillère à café de paprika

1/2 cuillère à café de cumin

1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre (ou comme moi 1cm de gingembre frais râpé)

2 pincée de poivre de cayenne (ou comme moi du piment d'espelette)

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 botte de coriandre fraiche ciselée

sel et poivre

 

La recette

Préparer les keftas: Tout mélanger ensemble à la main; former une trentaine de petites boulettes; déposer dans un plat, couvrir de film alimentaire et placer au frais.

Préparer la sauce: Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire revenir l'oignon. Ajouter les épices, le safran, un peu de sel et les 3/4 de la coriandre fraiche et 1/2 verre d'eau. Porter à ebullition puis baisser le feu. Couvrir et laisser mijoter 10mn environ. Ajouter les keftas à couvert 30mn en les retournant à mi-cuisson. Ajouter le jus de citron, rectifier l'assaisonnement en salant et poivrant. Parsemer de coriandre fraiche au moment de servir bien chaud.

 

 

 

Tajine de Keftas aux Heres et au Citron - Les Voyages de Gridelle

Tajine de Keftas aux Heres et au Citron - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viandes (plat)