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Je mange beaucoup de salades composées, et j'avoue que parfois l'imagination bloque. J'ai l'impression d'associer toujours les mêmes saveurs ces temps-ci, et même si je les aime bien mes salades simples du midi, mon palais a besoin de nouveauté! Alors aujourd'hui, en feuilletant un de mes livres de cuisine, j'ai appris que la coriandre et l'avocat se mariaient très bien. Je n'y aurais jamais pensé. La recette qui était proposée était une soupe froide à l'avocat. Mais moi, je n'avais pas envie de soupe, même froide, et puis c'est le renouvellement de mes midi salade que j'expérimente! Alors j'ai adapté, comme d'hab! Et voici le résultat, vraiment sympa à mon avis.

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Les ingrédients (pour une salade individuelle)

1 ou 1/2 avocat selon la grosseur (chez moi ils sont très gros alors 1/2 suffit)

5 petits champignons de paris

1 tranche de saumon fumé

1/2 citron vert

1 cuillère a soupe de coriandre fraiche ciselée

sel, poivre

 

La recette

Presser le citron.

Peler l'avocat, le couper en gros dés, l'arroser du jus de citron.

Laver les champignons, les détailler en fines lamelles, les mélanger avec l'avocat.

Détailler les saumon en lamelle; l'ajouter aux légumes.

Ajouter la coriandre; saler et poivrer selon le goût.

Déguster bien frais.

 

Après avoir dégusté cette petite salade, je me suis dis que peut être on pouvait ajouter un petit plus en coupant quelques quartiers de pamplemousse rose, à condition qu'il ne soit pas trop amer. A essayer!

 

 

Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz