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Ces muffins, lorsque je les ai vu chez Salima... (Et oui Encore Salima, mais que voulez vous, tout me fait envie sur son blog link), ils m'ont immédiatement plus: l'assoc confiture noix de coco râpée, j'adore. C'est la grand mère de notre aminaute Salima qui lui a livré la recette, et cette dernière a eu à coeur de nous la faire partager, pour mon plus grand bonheur. J'ai pour ma part fais quelques modifications: un peu moins de matière grasse puisque j'ai choisi de ne pas mettre de beurre, et puis les proportions ont été adpatées. J'espère que Salima ne m'en voudra pas!!! Mais franchement, ils sont excellents. Voici la recette

 

Les ingrédients (pour 8 à 10 muffins)

2 oeufs

150g de farine

1 sachet de levure

60g de sucre

10cl d'huile végétale

10cl de lait

1 cuillères à soupe de confiture d'abricot

3 cuillères à soupe de noix de coco en poudre

 

La recette

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger le sucre et les oeufs.

Mélanger la farine avec la levure.

Associer les deux préparations. Ajouter le lait, puis l'huile. Verser la préparation dans des moules à muffins en remplissant les empruntes au 3/4. Faire cuire pendant 15mn.

Démouler, puis tremper les sommets des muffins dans la confitures d'abricot, puis dans la noix de coco. Laisser refroidir puis déguster.

 

Tag(s) : #Cakes - moelleux - muffins sucrés