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Ca.... Faut que je vous en parle... Oh que oui!!! Vous connaissez toutes et tous le lemon curd je suppose? Cette crème divine pour tous les amateurs de citron que l'on utilise notemment pour la tarte au citron... Et bien voilà.... Mon amie Régine m'a mis dans les bras, de force, sous prétexte que je cuisine tout ce qui me tombe entre les mains, un sac de kiwis ... Bon... Les kiwis je les aime, mais dans le sachet il devait y en avoir une bonne quinzaine, et j'ai beau aimer ça, en ce moment sur mon île on se régale à fond des mangues, fruits de la passion et autres papayes dont c'est la pleine saison. Alors les kiwis, j'ai beau les aimer, je n'en ai pas forcément envie.... J'ai donc agité mes neurones et l'inspiration est venue: j'ai d'abord réalisé une succulente confiture bien originale dont je vous parlerai dans quelques jours, puis j'ai eu l'idée de cette crème pour agrémenter mes tartines du matin.... Oh divine inspiration! Qu'elle est bonne ma kiwi curd! Un pur délice.... J'en tartine mes brioches, mais j'en ai fait autre chose aussi... Surprise dans la semaine c'est promis..... En attendant, la voilà la recette!

 

Les ingrédients (pour environ 350g de crème)

3 kiwis

160g de sucre à confiture ou de sucre cristal

1 jus de citron

80g de beurre

2 oeufs battus

 

La recette

Peler les kiwis et les couper en morceaux. Mixer avec le jus de citron; placer dans une casserole avec le sucre et le beurre et laisser cuire doucement jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Hors du feu ajouter les oeufs battu. Bien mélanger et replacer sur le feu pour laisser épaissir. Verser dans des pots préalablement ébouillantés. Les fermer, les retourner jusqu'à complet refroidissement puis les conserver comme des confitures, au frigo une fois entamés.

 

Tag(s) : #Confitures - Pâte à tartiner