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Je vous présente ici un de mes plats créoles préférés. En général, de toutes façons, je crois aimer tout ce qui est à base de vanille en cuisine, mais le canard, j'adore! Il faut bien doser tous les aromates pour que chacun trouve sa place dans le plat et que la vanille justement se sente mais n'endorme pas toutes les autres saveurs. Cette recette est à mon avis assez équilibrée, alors ne vous privez pas!

 

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

6 à 8 morceaux de canard (canard entier coupé en morceaux façon poulet) 

6 petites tomates

1 morceau de gingembre

1 grosse carotte

thym

2 gousses de vanille

2 cuillères à soupe d'huile

1 oignon

2 gousses d'ail

 

La recette

Emincer l'oignon; couper les tomates grossièrement, trancher la carotte en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer la viande durant 10-12mn. Réserver, puis faire revenir l'oignon dans la cocotte non nettoyée pendant 10mn; ajouter les carottes puis 5mn après les tomates. Bien remuer, déposer la viande, râper le gingembre préalablement épluché; ajouter les gousses de vanille fendues, le thym et l'ail écrasé. Mouiller avec 3/4 de verre d'eau. Laisser mijoter à couvert pendant 35-40mn à feu moyen en surveillant. Servir une fois que l'eau s'est évaporée et avant que la préparation n'attache avec du riz blanc

Tag(s) : #la cuisine réunionnaise