Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Je suis une inconditionnelle des tartares, qu'ils soient de poisson ou de viande. En revanche, j'ai davantage l'habitude de me lancer dans la préparation de tartare de la mer, ayant eu la chance pendant Dix années de vivre au bord de l'eau et d'avoir du poisson ultra frais. Aujourd'hui, j'ai décidé de ma lancer dans la préparation d'un tartare de bœuf. J'ai eu envie d'une recette simple et très parfumée. La coriandre est une de mes herbes favorite et j'ai pensé qu'elles se marierait très bien à ma viande. Et en effet, mo tartare était très agréable. Avec une belle salade composée il a eu énormément de succès. 

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

300g de viande de bœuf très fraîche 

2 cuillères à soupe de câpres

1 cuillère à soupe de graines de coriandre

2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

10 tiges de coriandre fraiche

1 tige de ciboule

sel et poivre

Œuf (facultatif)

 

La recette

Ciseler la coriandre fraiche finement; émincer la ciboule; piler la coriandre en grains. Détailler la viande en tout petits dés et la mélanger avec l'ensemble des autres ingrédients. Saler et poivrer et réserver au frais jusqu'environ 5mn avant de servir.

N.B. Selon les goûts, il est possible de casser un œuf ultra frais sur le tartare au moment du service.

 

 

Tartare de Boeuf à la Coriandre - Les Voyages de Gridelle

Tartare de Boeuf à la Coriandre - Les Voyages de Gridelle

Tartare de Boeuf à la Coriandre
Tag(s) : #Viandes (plat)