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J'adore les viandes de porc ou de canard caramélisées. Je trouve que la saveur de ce genre de préparation est exquise. C'est pour cela que je suis tellement attirée par la cuisine chinoise. Il y a une multitude de manière de caraméliser et de parfumer ces viandes, et je ne suis jamais déçue. Ici, je me suis inspirée de la recette de Margot dont j'adore le blog Recettes d'une Chinoise. J'ai en effet voulu me lancer dans la préparation somme toute assez simple du Porc Hongshao, un plat typique chinois. J'ai apporté quelques touches personnelles à la version de notre amirauté et franchement je me suis régalé! A faire et à refaire!

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1,2kg de travers de porc

2 cm de gingembre frais

2 tiges d'oignon vert

10 tiges de ciboulette

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

10cl de vin de Shaoxing (en épicerie asiatique - ou remplacer par du blanc sec ou encore mieux du vermouth))

1 étoile de badiane

20g de miel liquide

 

La recette

Couper les travers de porc en morceaux en suivant les os. Peler le gingembre et le piler. Emincer l'oignon et la ciboulette. Faire dorer les morceaux de viande dans une grande cocotte à feu doux pendant environ 5mn. Ajouter le gingembre, l'oignon et le vin, bien mélanger puis incorporer les sauces soja et le miel. Bien mélanger à nouveau et arroser à hauteur d'eau chaude. Ajouter la badiane. Laisser mijoter doucement pendant 1 heure. Le plat est prêt quand la sauce devient sirupeuse. Servir bien chaud avec du riz ou des nouilles chinoises.

 

 

 

Travers de Porc HongShao - Les Voyages de Gridelle

Travers de Porc HongShao - Les Voyages de Gridelle

Travers de Porc HongShao
Travers de Porc HongShao
Tag(s) : #Viandes (plat)