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Cette recette met en valeur la cuisine que j'aime, celle du terroir... J'ai beau être une inconditionnelle des épices, je sais parfois les oublier un peu pour me régaler de bon plats traditionnels préparés par ma maman en particulier. Cette petite recette de cœurs de canard, elle me vient de mon passionné de cuisine personnel. J'avais peur que l'armagnac soit trop présent, mais franchement, le dosage était parfait! Pour toutes celles et tous ceux qui aiment les abats et notamment les cœurs, c'est du bonheur dans l'assiette!

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

400g de cœurs de canard

1/2 bouquet de persil frais

2 gros champignons de paris

1 gousse d'ail

1/2 oignon

1/2 verre d'armagnac

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel

poivre

 

La recette

Déposer les cœurs dans un plat creux. Les arroser avec le demi-verre d'armagnac et les laisser mariner au moins 30mn. Peler l'ail et l'écraser; peler l'oignon et l'émincer en lamelles tout comme les champignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail et l'oignon pendant une dizaines de minutes jusqu'à coloration. Ajouter les champignons et les cœurs; cuire 5mn en remuant régulièrement (ou davantage si vous les préférez plus cuits); verser la marinade et flamber. Servir immédiatement après avoir parsemé de persil ciselé.

Coeurs de Canards Flambés à l'Armagnac - Les Voyages de Gridelle

Coeurs de Canards Flambés à l'Armagnac - Les Voyages de Gridelle

Coeurs de Canards Flambés à l'Armagnac
Tag(s) : #Viandes (plat)