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Je ne suis pas très adepte des aubergines, pourtant, lorsqu'elles sont cuisinées avec beaucoup de tomates et qu'elles sont fondantes je trouve cela succulent! Ainsi, ce genre de préparation ou le légume compote doucement, où les épices parfument délicatement la maison, moi ça m'enchante. Cette spécialité du Maghreb se déguste aussi bien froide que chaude, et j'aime l'accompagner d'œuf au plat et de bon pain frais... C'est simple et délicieux. Je choisis de précuire mes aubergines à la vapeur, car au four ou à la poêle elles absorbent beaucoup de gras, ce que j'essaie d'éviter. Du coup, en plus d'être bonne au gout, cette recette est saine.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1 grosse aubergine

5 tomates

2 gousses d'ail

1cm de gingembre frais

1 pointe de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de ras el hanout

2 cuillères à soupe de persil frais haché

sel et poivre

huile d'olive

 

La recette

Couper l'aubergine en gros cube et la faire cuire 20mn au cuit vapeur. Peler et piler ensemble l'ail et le gingembre. Couper les tomates en petits cubes. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis y faire revenir à feu moyen pendant 1°mn l'ail, le gingembre et le cumin. Ajouter les tomates et au bout de 5mn les aubergines avec le paprika et le raz el Hanouti. Laisser compoter à feu doux pendant 20mn. Saler et poivrer et parsemer de persil frais au moment de servir.

Zaâlouk ou Caviar d'Aubergine à la Marocaine - Les Voyages de Gridelle

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Zaâlouk ou Caviar d'Aubergine à la Marocaine
Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz