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Je suis une fan absolue des tartes aux myrtilles, je vous l'ai déjà dis... Enfin je suis quand même pas mal fan de bonnes tartes maisons en tout genre quand même.... Mais la tarte aux myrtilles ça c'est quelque chose. Il y en a plusieurs versions sur le blog, qu'il faudra d'ailleurs que je revisite prochainement... La saison de la cuillette de ce joli petit fruit approche d'ailleurs...  En attendant aujourd'hui je vous invite à déguster une recette à base de crème d'amande. Une belle association gourmande je vous l'avoue. 

 

Les ingrédients

500g de myrtilles (préalablement décongelées si elles sont surgelées)

sucre glace

pour la confiture de myrtilles

150g de myrtilles (préalablement décongelées si elles sont surgelées)

1 cuillère à soupe de sucre

pour la pâte

250g farine

30g amande

50g sucre

1 oeuf

140g beurre

pour la crème amande

100g poudre amande

80g de sucre

1 oeuf

60g beurre

amande amère

 

La recette

Préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre d'amande et le sucre. Couper le beurre en morceaux et le l'ajouter au mélange précédent. Travailler du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorporer l'oeuf, former une boule de pâte lisse. L'étaler au rouleau et l'enfourner 15mn à 180°. 

Préparer la confiture en faisant cuire les myrtilles avec le sucre dans une casserole à fond épais. Laisser compoter à feu moyen durant 15mn. Mixer. 

Préparer la crème d'amande: pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la crème d'amande. 

Déposer la confiture sur le fond de tarte; recouvrir avec la crème d'amande et parsemer avec les myrtilles. Enfourner 10mn à 180°.

Laisser entièrement refroidir et saupoudrer de sucre glace.

 
Tartes aux Myrtilles et Amande - Les Voyages de Gridelle

Tartes aux Myrtilles et Amande - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Tartes sucrées - Clafoutis - Gateaux