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La botte d'asperges ici, autant vous le dire tout de suite, ça coûte un bras... 8euros50 je l'ai payée.. Mais bon, quand votre amoureux vous fait saliver en vous parlant d'asperges braisées presque tous les dimanches, vous finissez par craquer. Et oui, je l’avoue je suis une faible femme.. Je craque devant la gourmandise!! Mais je m'en fiche parce que je me suis régalée avec mes petites asperges croustillantes!! C'était juste délicieux! Simple et délicieux! J'ai vu différentes versions d’asperges croustillantes sur la blogo, et j'ai du coup imaginé la mienne. J'avais du fromage frais de chèvre, un reste de pancetta, et du coup le tour était joué! je vous assure, en entrée ou à l'apéritif, c'est juste sublime! 

 

Les ingrédients (pour 6 personnes à l'apéritif et pour 4 pour accompganer une salade)

12 asperges vertes

50g de fromage de chèvre frais

1 oeuf

1 pointe de pâte d'ail

quelques pincées de thym séché

4 tranches de pancetta

4 feuilles de filo

 

La recette

Couper les queues des asperges et les peler si besoin. Les faire cuire 6mn à l'eau bouillante, les égoutter et les passer immédiatement sous l'eau froide pour préserver leur couleur. Couper les tranches de pancetta en lamelles et les mettre au grill 2mn.  Pendant ce temps, dans un bol, écraser le fromage frais et le mélanger à l'oeuf avec la pointe de pâte d'ail, un peu de thym, du sel et du poivre blanc. 

Couper trois rectangles dans chaque feuilles de filo. Placer une asperge en bout, et déposer du mélange au fromage sur sa longueur avec quelques lamelles de pancetta. Rouler et déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Réaliser l'opération avec les 12 asperges. Badigeonner au pinceau avec un peu d'huile neutre. Enfourner 10mn à 180°, puis déguster chaud ou tiède, à l'apéritif ou avec une belle salade. 

Asperges Croustillantes au Chèvre - Les Voyages de Gridelle

Asperges Croustillantes au Chèvre - Les Voyages de Gridelle

Asperges Croustillantes au Chèvre
Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz, #Apéritif