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Farcir sa viande soi-même, je le fais rarement et pourtant j'adore ça. On peut se permettre de réaliser les associations de saveurs qui nous font envie. Je me suis dis que quelque chose de simple, avec peu d'ingrédients, mais beaucoup de goût, serait parfait... Et bien c'était réussi.. Ce rôti de porc farci maison était très agréable, accompagné de pommes de terre sautées en persillade et de haricots verts. La viande était moelleuse et goûteuse, tout ce qu'on en attend. Je vous laisse donc ma version toute personnelle de rôti de porc farci. 

 

Les ingrédients

1 rôti dans l'échine

5 champignons de paris

1/2 botte de persil

1 à 2 échalotes

1 ac de pâte d'ail

sel et poivre 5 baies

2 cuillères à soupe d'huile

 

La recette

Couper les champignons en duxelle. Ciseler le persil et émincer très finement les échalotes. Faire chauffer l'huile dans une poêle, puis y faire d'abord revenir les échalotes pendant 5mn à feu vif avant d'ajouter les champignons et l'ail; saler et poivrer. Remuer et laisser cuire à feu doux 10mn. A la fin de la cuisson parsemer avec le persil. Réserver. Couper le rôti en portefeuille. Étaler la préparation à base de champignon et refermer les rôti en le ficelant avec du cordon alimentaire. Enfourner 1H30 à 200°. Servir avec des pommes de terre sautées et des haricots verts. 

Rôti de porc farci - Les Voyages de Gridelle

Rôti de porc farci - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viandes (plat)