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J'aime énormément les tajines ça n'est plus un secret. Mais j'aime aussi revisiter ce plat emblématique du Maroc, et j'ai dernièrement préparé un poulet au citron confit au four qui a tenu toutes ses promesses question saveurs. Ça n'est donc pas un tajine, car malgré un mélange d'ingrédients caractéristiques, le mode de cuisson de mon plat est très différent. Mais cette tentative culinaire valait drôlement le coup! Mes amis ont terriblement apprécié cette entorse à la tradition, et rien n'est resté.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

8 hauts de cuisse de poulet

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de ras el hanout

1 pincée de cannelle en poudre (1 cuillère à café pour ceux qui aiment vraiment la note cannelle)

1 cuillère à café de graines de cumin 

1/2 cuillère à café de poivre blanc en grains

1 cuillère à soupe de curcuma

50cl de bouillon de volaille

1 citron confit au sel

1/2 oignon rouge

12 olives violettes

sel

coriandre fraîche ciselée

 

La recette

Piler ensemble le poivre et le cumin. Peler et émincer grossièrement l'oignon. Couper le citron confit en tranches. Dans un bol, mélanger l'huile avec le ras el hanout, la cannelle, le curcuma, le poivre et les graines de cumin. Badigeonner entièrement les morceaux de poulet de ce mélange et les déposer dans un plat allant au four. Étaler autour l'oignon le citron confit et les olives et arroser avec le bouillon. Saler légèrement. Enfourner 1heure et servir immédiatement parsemé avec la coriandre ciselée accompagné de riz ou pour davantage d'exotisme d'une semoule aux raisins secs. 

Poulet au Citron Confit et Curcuma, Façon Tajine au Four - Les Voyages de Gridelle

Poulet au Citron Confit et Curcuma, Façon Tajine au Four - Les Voyages de Gridelle

Poulet au Citron Confit et Curcuma, Façon Tajine au Four
Tag(s) : #Viandes (plat)