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Je n'ai pas l'habitude de réaliser des crèmes brûlées sucrées... Ne me demandez pas pourquoi, j'aime ça, mais ça ne me vient jamais à l'idée. En revanche, lorsque Gabrielle, la journaliste du suplément hebdomadaire du JIR (Journal de l'île de La Réunion, un des deux quotidiens locaux), m'a demandé de participer à son numéro spécial fêtes de fin d'année, j'ai immédiatement imaginé une crème brûlée salée! C'est étonnant mais c'est ainsi! Alors voilà, cette recette peut en effet servir d'entrée au cours d'un joli repas, ou bien être dégustée le soir avec une simple salade. Quoi qu'il en soit, les amateurs de saumon s'en régaleront. 

 

Les Ingrédients (pour 2 personnes)

2 jaunes d'oeufs

5cl de lait

10cl de crème fraîche liquide

2 tranches de saumon fumé

10 grains de baies roses

10 grains de coriandre

5 grains de poivre noir

1 cm de curcuma frais

1cm de gingembre frais

un peu d'aneth frais ciselé

1 cuillère à soupe de pain d'épices réduit en chapelure très fine

 

 

La recette

Peler le gingembre et le curcuma. Les piler avec les grains de poivre, de coriandre et les baies roses. Les verser dans le bol du robot mixeur avec l'ensemble des autres ingrédients (garder un peu d'aneth). Mixer rapidement. Verser dans des ramequins. Les placer dans un plat creux rempli d'eau et faire cuire au four au bain marie à 100° durant 45mn. A la fin de la cuisson, colorer à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four durant 2mn après avoir déposé un peu de chapelure de pain d'épices sur chaque préparation. Au moment de servir, parsemer d'un peu d'aneth. 

Crème Brûlée Parfumée, au Saumon et aux Épices - Les Voyages de Gridelle

Crème Brûlée Parfumée, au Saumon et aux Épices - Les Voyages de Gridelle

Crème Brûlée Parfumée, au Saumon et aux Epices
Crème Brûlée Parfumée, au Saumon et aux Epices
Crème Brûlée Parfumée, au Saumon et aux Epices
Crème Brûlée Parfumée, au Saumon et aux Epices
Tag(s) : #Poisson (plat)