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J'aime bien les galettes de légumes pour accompagner les viandes grillées, ou bien pour donner un peu de personnalité à une simple salade le soir. Ça change des tartes salées, et c'est un peu moins calorique. Ce n'est pas bien compliqué à réaliser. Ces galettes-ci sont un peu originales, confectionnées avec de la tapenade et du fromage frais qui leur donne un gout et un moelleux très particuliers, et du curcuma qui les colore joliment. Elles ont été très appréciées lorsque je les ai servies lors d'un barbecue. 

 

Les ingrédients (pour environ 10 à 12 galettes)

1 petite courgette

1 carotte

50g de lardons

1 cuillère à soupe de tapenade

1 cuillère à soupe rase de curcuma

1 oeuf

2 cuillères à soupe de fromage frais

2 cuillères à soupe de farine

sel, poivre, ail semoule

 

La recette

Peler la carotte; Ôter les extrémités ainsi qu'à la courgette. Râper ces deux légumes. Faire revenir les lardons 5mn dans une poêle chaude à feu vif. Dans un saladier, casser l'oeuf et le battre; ajouter la tapenade et le fromage. Bien mélanger. Verser sur les légumes, ajouter les lardons et remuer. Assaisonner avec le sel, le poivre, le curcuma et un peu d'ail semoule. Incorporer la farine. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Prélever des morceaux de pâtes et les aplatir dans la main. Les déposer dans la poêle chauffée et laisser cuire 5mn de chaque côté, en vérifiant la coloration. Déposer sur du papier absorbant et déguster chaud ou froid, c'est aussi bon. 

Galettes de Légumes à la Tapenade et au Fromage Frais - Les Voyages de Gridelle

Galettes de Légumes à la Tapenade et au Fromage Frais - Les Voyages de Gridelle

Galettes de Légumes à la Tapenade et au Fromage Frais
Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz