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Il y avait un petit moment que j'avais envie de tester la ricotta dans la brioche. Ne me demandez pas pourquoi! J'imaginais bien que c'était bon! et bien ce n'est pas bon!! C'est excellent, ça donne un moelleux étonnant. Elle est un peu longue à réaliser parce que les temps de pose sont assez importants si on veut que la brioche se développe correctement et que la mie soit bien moelleuse! Mais ça vaut le coup croyez moi!!! 

 

Les ingrédients

350g de farine

50g de sucre

3 oeufs + de la ricotta pour arriver à 230g 

100g de beurre mou 

1 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de vanille en poudre (de mon partenaire CPVD Le Champion)

lait pour la dorure

 

La recette

Placer la farine, la vanille et le sucre dans le bol du robot. Bien les mélanger. Ajouter les oeufs battus avec la levure, ainsi que la ricotta. Actionner le pétrissage. Dans un deuxième temps, ajouter le beurre coupé en morceaux. Continuer encore le pétrissage jusqu'à ce que ce beurre soit bien incorporé. Placer dans un endroit tiède couvert d'un linge propre pendant 2 heures. Dégazer, placer dans un moule à cake, puis au frais 2 heures supplémentaires. La pâte doit bien gonfler. Préchauffer le four à 180° et enfourner 30mn. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster avec du bon beurre ou de la confiture. 

Brioche à la Ricotta et à la Vanille - Les Voyages de Gridelle

Brioche à la Ricotta et à la Vanille - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches