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Je vous propose en ce jour de fête des pères des gourmandises absolument sublimes. J'ai choisi de tester une pâte repérée sur le blog Délices d'Orient, magnifique et découvert un peu par hasard. Comme j'avais de la farine de sarrasin et que surtout j'ai été séduite par les magnifiques photos des tourtes aux pommes présentées sur ce blog, j'ai vite décidé de concocter une petite recette un peu différente, aux saveurs de mon île. Et bien ces pâtisseries sont délicieuses... 

 

ET SURTOUT JE N'OUBLIE PAS

BONNE FETE PAPA! 

 

Les ingrédients (pour 5 gateaux individuels)

pour la pâte

140g de farine T55

50g de farine de sarrazin

85g de beurre très mou

1 oeuf

60g de sucre roux

pour la garinuture

100g de fraises

100g de papaye

30g de sucre roux

2 cuillères à soupe de jus de citron

20g de beurre

1 pincée de fleur de sel

2 branches de thym

décoration

2 cuillères à café de sucre roux

 

La recette

préparer la pâte: travailler le beurre te le sucre, puis ajouter les oeufs un à un. Incorporer ensuite la farine  puis travailler rapidement sans trop pétrir. Former une boule, recouvrir de film alimentaire te placer au frais.

préparer les fruits: couper les fraises et la papaye en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle puis y faire revenir les fruits 10mn avec le jus de citron, le thym en branche et le sucre. Laisser caramélier à feu doux. Réserver 10mn pour laisser refroidir.

Pendant ce temps, abaisser la pâte et former 5 cercles de la taille des moules choisis (pour ma part j'ai choisis des moules à bord haut style moules à muffins). Garder suffisamment de pâte pour réaliser 5 "couvercles". Préchauffer le four à 180°. Foncer les premiers cercles dans les moules, les garnir avec les fruits caramélisés et recouvrir avec les deuxième cercles. Recouvrir avec du sucre roux. Enfourner 30 à 35mn, puis laisser tiédir avant de déguster. 

Tourtes Rustiques Fraises Papaye Parfumées au Thym - Les Voyages de Gridelle

Tourtes Rustiques Fraises Papaye Parfumées au Thym - Les Voyages de Gridelle

Tourtes Rustiques Fraises Papaye Parfumées au Thym
Tourtes Rustiques Fraises Papaye Parfumées au Thym
Tag(s) : #Tartes sucrées - Clafoutis - Gateaux, #Cakes - moelleux - muffins sucrés