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L'avantage de cette brioche, c'est qu'elle est délicieuse et raisonnable d'un point de vue calorique puisqu'elle est réalisée sans beurre! Et oui! Une brioche peut être goûteuse sans la moindre matière grasse! Juste du yaourt! C'est étonnant, je le concède moi la première étant fan des bonnes brioches au beurre, mais c'est un fait. Cette brioche est légère, certes un peu moins moelleuse que les classiques, mais tout à fait agréable. J'ai choisi une la technique de la brioche roulée afin de la parfumer au sirop d'érable. Cela donne un petit gout très sympa. 

 

Les ingrédients

280g de farine T45

1 yaourt

2 oeufs

4 cuillères à soupe de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger

60g de sucre

3 cuillères à soupe de sirop d'érable

 

La recette

Verser la levure dans le lait tiède et la laisser mousser 5mn. Placer 250g de farine dans le bol du robot avec le sucre, les oeufs et le yaourt. Enclencher le robot en mode pâte, puis ajouter le mélange lait/levure. Au bout de 10mn, ajouter 20g de farine et laisser pétrir encore jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Couvrir le bol avec un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1H30. Étaler les 10g de farine restant sur le plan de travail puis étaler la pâte au rouleau en forme de rectangle. A l'aide d'un pinceau, étaler le sirop d'érable. Rouler ensuite la pâte dans le sens de la longueur, avec les mains farinées. Placer la brioche dans un moule à cake; étaler un peu de lait au pinceau et parsemer éventuellement avec du sucre en grains. Laisser de nouveau lever 1H. Préchauffer le four à 180° puis enfourner la brioche dans la partie basse du four pour 30mn en surveillant la coloration. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

Brioche Roulée au Yaourth et au Sirop d'Erable - Les Voyages de Gridelle

Brioche Roulée au Yaourth et au Sirop d'Erable - Les Voyages de Gridelle

Brioche Roulée au Yaourth et au Sirop d'Erable
Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches