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Ces derniers temps, je redécouvre la viande de veau. Je n'en achetais plus car il est difficile d'en trouver de qualité par chez moi. Et puis, chez mon boucher, je me suis laissée tenter par de beaux morceaux qui me faisaient de l'œil. C'est ainsi que j'ai d'abord cuisiné l'excellent Tajine de Veau aux Olives dont je vous ai parlé il y a quelques jours (lien en fin de billet). Comme j'avais encore de quoi me régaler, j'ai improvisé sur une recette avec d'autres saveurs. Et quel régal! Des parfums à me rendre dingue et un gout qui a ravit mes papilles! Je vous donne donc la recette pour vous régaler à votre tour.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

400g de veau à blanquette

1 tomate

2 oignons nouveaux

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

3 branches de thym frais

1 cube de bouillon de volaille

25cl d'eau

5cl de vin blanc sec

piment d'espelette

1 carotte

2 cuillères à soupe d'huile végétale

 

La recette

Peler la carotte et la couper en morceaux. Emincer les oignons, couper la tomate en petits dés. Ecraser l'ail. Couper la viande en gros cubes. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon avec l'ail, le thym et le laurier pendant 5mn à feu vif en remuant. Ajouter ensuite la viande, la laisser colorer puis mouiller avec le vin blanc. Baisser le feu. Ajouter la tomate, la carotte. Verser l'eau avec le cube. Ajouter un peu de piment d'Espelette. Couvrir et laisser cuire 30mn environ, jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. La préparation ne doit cependant pas être sèche. Rectifier l'assaisonnement et servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraiches.

Veau Mijoté aux Senteurs du Sud
Tag(s) : #Viandes (plat)