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Le Sauté Mines, c'est une spécialité réunionnaise très appréciée originaire d'Asie. On adore ça ici. Il y a plusieurs manières de réaliser ce plat, mais la base, se sont les mines, pâtes ressemblant à des grosses spaghettis plus fermes, l'oeuf, les carottes et les brèdes ou chou. J'en ai déjà proposé deux recettes sur mon blog, un peu personnelles (lien en fin de billet). Celle-ci se rapproche de la recette originale, assez classique, mais terriblement efficace. J'adore ça pour ma part. Je vous laisse la recette.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

2 plaques de mines

70g de lardons

2 oeufs

1 carotte

2 gros champignons de paris

3 à 4 grosses feuilles de brèdes chou de chine (à défaut de chou vert)

4 oignons verts

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillères à soupe d'huile de sésame

2 cuillères à soupe de sauce soja

vet sin au gout(sel chinois, à défaut fleur de sel)

 

La recette

Râper les carottes; détailler les champignons en tout petits dés; émincer grossièrement les feuilles de brèdes. Faire cuire les mines à l'eau bouillante en respectant le temps de cuisson conseillé sur le paquet. Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle, puis y cuire les oeufs en les cassant et en remuant afin que les blancs et les jaunes se mélangent. Une fois cuit, couper en lamelles puis réserver.  Faire cuire 5mn les lardons dans la poule. Ajouter les champignons et les brèdes. Prolonger la cuisson à feu vif 5mn et ajouter un peu d'eau (pas plus d'1/4 de verre à moutarde). Égoutter les mines puis les ajouter dans la poêle. Bien remuer pour tout mélanger; ajouter les carottes râpées, les oignons verts préalablement émincés, l'huile de sésame, la sauce soja et le sel au gout. Bien mélanger et servir chaud. 

Sauté Mines aux Lardons
Tag(s) : #la cuisine réunionnaise