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Bulgogi??? Mais qu'est ce que c'est??? Ah! Ah! Vous avez très certainement la même réaction que moi lorsque j'en ai trouvé la recette en lisant le nom de ce plat! Le Bulgogi!! Et bien comme son nom ne le dit pas, c'est une spécialité coréenne très épicée. Littéralement, le terme signifie "viande à feu". On parle aussi de barbecue coréen, car la viande est d'abord marinée avant d'être grillée. On prépare généralement ce plat avec du bœuf ou du porc, mais j'ai choisi de m'inspirer de la recette à base de poulet de Caroline sur son site Gourmicom. J'ai réalisé quelques petites adaptations en regardant d'autres versions de Bulgogi, et j'ai été ravie du résultat. Ce plat s'accompagne traditionnellement de riz et d'un kimchi (légume, en général du chou chinois, pimenté et trempé dans de la saumure un long moment). Pour ma part, j'ai réalisé un accompagnement à base de riz bien sûr, et de chou blanc simplement cuit à l'eau et revenu dans un peu d'huile avec de l'ail, un peu de piment et du curcuma. Ce repas fut un vrai délice pour mes papilles déjà conquises depuis longtemps au saveurs venues d'Asie. Mais je ne connaissais pas du tout la cuisine coréenne et je pense partir à la recherche d'autres délices de ce genre très bientôt.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes) 

2 escalopes de poulet

200ml de lait

25ml d'eau

sel, poivre

pour la marinade

1 gousse d'ail

2 cuillère à café de ciboulette hachée

2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

1 cuillère à soupe de vin jaune chinois

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

1cm de gingembre frais pelé et râpé

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à café de curry en poudre

1 cuillère à café de pâte de piment

1 cuillère 1/2 d'huile de sésame

 

La recette

Couper le poulet en lamelles (il est évidemment possible de garder les escalopes entières), le placer dans un plat creux avec le lait, du sel et du poivre et laisser reposer au moins 30mn.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Égoutter le poulet et l'enduire de cette préparation de façon uniforme. Laisser mariner au moins deux heures au frais.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, y faire revenir le poulet à feu vif avec sa marinade pour le griller. Au bout de 5mn, baisser un peu le feu et verser l'eau. Laisser cuire à couvert pendant 10mn. Au bout de ce temps, découvrir la sauteuse et prolonger le cuisson 7mn. Éteindre le feu et laisser reposer 15mn environ avant de servir avec du riz blanc et du chou chinois ou du chou blanc blanchi puis revenu rapidement dans un peu d'huile avec de l'ail, du sel, du poivre, une pointe de piment et du curcuma.

Bulgogi de Poulet - Les Voyages de Gridelle

Bulgogi de Poulet - Les Voyages de Gridelle

Bulgogi de Poulet
Bulgogi de Poulet
Tag(s) : #Viandes (plat)