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J'adore la dakatine (beurre de cacahuète) dans les plats salés vous commencez à le savoir. C'est pourquoi, lorsque j'ai vu cette recette sur le blog Au Pays des Piments de Kris qui cache des trésors de saveurs venus d'Asie, je n'ai pas résisté bien longtemps. Et j'ai eu raison de me laisser tenter parce que ces brochettes sont délicieuses. J'ai modifié quelque peu les ingrédients et le mode de préparation, mais l'âme est respectée. Je les ai servies en plat avec un riz sauvage et une salade, mais on peut également choisir de les proposer en apéritif en montant les lamelles de poulet sur des piques plus petites. Voici la recette, à vous de voir comment vous souhaitez les déguster.

 

Les ingrédients (pour 6 brochettes - 2 à 3 personnes)

2 escalopes de poulet

pour la marinade

5cl de lait de coco

1 cuillère à soupe de curry

1 cuillère à soupe de sauce huitre

1 cuillère à café de sucre

pour la sauce sauce

1 cuillère à soupe bombée de dakatine (Kris utilise des cacahètes fraiches non salées)

1 oignon nouveau

1 cuillère à café da pâte d'ail

1 cuillère à café de purée de piment

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à café de pâte de crevettes

1 cuillère à soupe de sauce nuoc nam

1 baton de citronnelle

20cl de lait de coco

 

La recette

Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Couper les escalopes de poulet en fines lamelles et les placer dans un plat creux avec la marinade. Placer au frais 1 heure. Préparer la sauce: dans le bol du mixeur, placer la dakatine avec l'oignon et la citronnelle finement émincés, l'ail, et 5cl de lait de coco. Dans une poele, faire revenir cette préparation avecla purée de piment, le curcuma et le reste du lait de coco. Laisser réduire de moitié à feu moyen en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajouter la pâte de crevttes et la sauce nuoc nam. Monter les lamelles de poulet sur les piques à brochette, puis faire cuire et dorer au four pendant 15mn à 200°. Servir immédiatement avec la sauce chauffée au dernier moment.

Brochettes de Poulet Satay - Les Voyages de Gridelle

Brochettes de Poulet Satay - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viandes (plat)