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Je me répète: le lait ribot, ou lait fermenté, c'est divin pour le moelleux des brioches! Du coup, je teste, je teste et je re-teste ce lait dans différentes versions! ça devient une obsession! Ce coup-ci c'est une recette sans oeufs que j'ai tenté, parce que je n'en avais plus!! Alors comme j'avais commencé mes mélange, et bien j'ai quand même tenté le coup! Et bien ça fonctionne!!! La brioche reste moelleuse: est ce la magie du lait ribot? Je ne sais pas, mais la brioche est bonne et c'est l'essentiel!

 

Les ingrédients

275 g de farine T45

50G de beurre mou

40g de sucre

15cl de lait ribot

1 sachet de levure boulangère

 

La recette

Placer tous les ingrédients dans le bol du robot et lancer en mode pâte. Couvrir le bol et le placer dans un endroit chaud et laisser lever 1h30. Dégazer et placer dans un moule à cake. Laisser de nouveau lever pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180°. Badigeonner le brioche avec un pinceau avec un peu de lait sucré. Enfourner 30mn en surveillant la coloration de la brioche. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.  

Brioche sans Oeuf au Lait Ribot - Les Voyages de Gridelle

Brioche sans Oeuf au Lait Ribot - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches