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J'aime la brioche, ça n'est pas un secret! Mais pour un pique nique entre amis, j'ai soudain eu envie d'en réaliser une en version salée alors que je n'en avais même jamais mangé. La première que j'ai réalisé était bonne mais j'étais un peu déçue du moelleux. Je me suis aperçue après la deuxième réalisation qu'il s'agissait simplement d'un problème de pétrissage: n'hésitez pas à pétrir longtemps, la brioche, comme les brioches sucrées en fait, n'en sera que plus moelleuse. Pour la pâte à brioche je me suis inspiré de la recette des Gourmandises de Nemo. Ensuite, c'est du personnel. J'en ferai d'autres, c'est certain, car c'est vraiment très chouette pour un apéritif convivial, au même titre que le Pain Apéritif (lien en fin de billet)

 

Les ingrédients

300g de farine T45

1 sachet de levure de boulanger

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre

1 œuf

10cl de lait

60g de lardons fumé

2 cuillères à soupe de mascarpone

fromage à fondre

ciboulette ciselée

 

La recette

Placer la farine dans le bol du robot. Ajouter d'un côté la levure et le sucre, de l'autre l’œuf et le sel. Actionner le robot et verser le lait peu à peu. Pétrir 10mn, recouvrir le bol d'un linge et laisser pousser 1h30 à température ambiante. 

Faire légèrement revenir les lardons à la poêle. Étaler le pâton reposé en rectangle. Recouvrir avec le mascarpone, les lardons, les morceaux de fromage à fondre et la ciboulette. Rouler la pâte en boudin, puis le couper en deux dans le sens de la longueur sans aller au bout. Tresser et placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Laisser de nouveau lever 1 heure. Préchauffer le four à 180° puis enfourner 30mn. Déguster tiède, c'est excellent, ou froid, à l'apéritif.

Brioche Salée Apéritive - Les Voyages de Gridelle

Brioche Salée Apéritive - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Apéritif