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Alors là, je vous propose un truc étonnant aujourd'hui! Franchement, quand j'ai réalisé cette recette, j'étais sceptique parce que l'association de la pintade et de la menthe me paraissait plus qu'étrange! Mais vous connaissez mon gout pour les mélanges étonnants justement, je ne pouvais donc que me laisser tenter. En réalité, je n'ai pas exactement suivi la recette proposée sur une boite de crème liquide, j'ai juste pris l'idée de l'association de ces deux aliments pour bidouiller un truc à ma sauce. Et bien pintade/menthe, ça marche du tonnerre, croyez moi! Et la sauce justement, elle a été finie au bon pain de campagne, j'aurais pu en ranger les assiettes dans le placard sans les laver ni vu ni connu! Une vraie trouvaille!

 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

1 pintade

2 échalotes

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

1 verre de vin blanc sec

2 verres d'eau

1 cuillère à soupe de farine

1 poignée de menthe fraîche ciselée

1 cuillère à café de pâte d'ail

1 carotte

1 courgette

10cl de crème entière liquide

50mn + cuisson à la vapeur de la courgette + 5mn à la fin

 

La recette

Découper la pintade en morceaux. Éplucher les carottes, les couper en grosses rondelles. Détailler les courgettes en cubes. Rincer la menthe et la ciseler. Émincer l'échalote. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, y faire suer les échalotes, puis y déposer les morceaux de pintade. Les faire dorer pendant 10-15mn. Saupoudrer de farine, puis déglacer au vin blanc. Laisser un peu s'évaporer, puis ajouter l'eau et la moitié de la menthe; saler et poivrer; couvrir et laisser cuire 45 à 50mn. En parallèle, faire cuire les légumes à la vapeur (environ 20mn les carottes et 10mn les courgettes; ils doivent rester fermes). Ajouter la crème dans la cocotte, prolonger la cuisson 10mn à feu doux. Disposer les légumes et le reste de menthe 5mn avant la fin de cuisson puis servir bien chaud. 

 

Pintade Sauce à la Menthe - Les Voyages de Gridelle

Pintade Sauce à la Menthe - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Viandes (plat)