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Les endives ne sont pas si évidentes que cela à cuisiner. En salade ou avec le traidtionnel jambon/béchamel comme dans le Nord, on en a parfois un peu assez. Comme j'en avais eu à un prix intéressant chez mon petit primeur, j'avais besoin de fantaisie! J'ai donc choisi de rester sur le thème du gratin, mais un peu original. C'était vraiment bon. Ce légume s'accorde très bien au poisson, et relevé d'un peu de persil, c'est très gouteux.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

2 filet de cabillaud ou de morue

2 petite endives

2 à 4 petites pommes de terre (rates par exemple, des pommes de terre qui cuisent rapidement)

1 béchamel à l'ail et au beurre salé ( 1 grosse noix de beurre salé, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 40cl de lait)

persil ciselé

1/2 cube de volaille

gruyère râpé

 

La recette

Peler les pommes de terres et les couper en deux ou trois selon la grosseur. Détailler les endives en rondelles. Dissoudre le cube dans 50cl d'eau, puis y plonger les pommes de terre. Au bout de 8 mn, ajouter les filets de poisson, puis 5mnaprès les endives. Prolonger la cuisson 5mn. Égoutter. Émietter le poisson. Pendant ce temps, préparer la béchamel: faire fondre la noix de beurre; dissoudre 1 cuillère à soupe de farine dans un peu de lait et ajouter au beurre. Quand cela épaissit, ajouter le lait peu à peu. Si la béchamel n'est pas assez épaisse, ajouter un peu de farine. Incorporer un peu d'ail semoule et éventuellement saler. Incorporer cette béchamel aux légumes et au poisson, puis le persil ciselé. Répartir cette préparation dans des cocottes. Parsemer d'un peu de gruyère râpé. Enfourner 15mn à 210° et déguster avec une salade.

Cocotte de Poisson aux Endives - Les Voyages de Gridelle

Cocotte de Poisson aux Endives - Les Voyages de Gridelle

Tag(s) : #Poisson (plat)