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Ce dimanche, je participe au Tour en Belgique (link). Lorsque j'ai vu ce tour, j'ai immédiatement eu envie d'y participer. J'ai en effet une tendresse particlière pour le Nord de la France ET la Belgique, puisque j'ai vécu 5 ans près de Lille. Je connais donc bien les spéciaités culinaires de ce coin d'Europe. Et elles sont nombreuses et intéressantes. Pour ce tour, mon choix s'est porté sur le Waterzoi de Poulet, un plat original, plein de gouts. Vous connaissiez? Je vous en propose ma recette.

 

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Les ingrédients (pour 4 personnes)

3 escalopes de poulet 

1 poireau

2 tiges de celeri

1 carotte

40cl de bouillon de volaille

1 belle noix de beurre

3 clous de girofle

cerfeuil

persil

1/2 oignon

2 cuillères à soupe de crème fraiche

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe de maizena

 

La recette

Détailler les escalopes de poulet en gros cubes. Emincer l'oignon, le poireau; couper le céleri en petits tronçons et la carottes en rondelles peu épaisses. Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire suer l'oignon et le poireau 10mn; ajouter les carottes et le céleri, puis le poulet, les clou de girofle et le cerfeuil et prolonger la cuisson à feu moyen 10mn. Mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser cuire 20mn environ. Le bouillon doit avoir bien réduit. Dans un bol, mélanger la crème et l'oeuf; dans un autre, prélever 1 louche de bouillon et la mélanger à la maizena. Verser les deux bols dans la cocotte au moment de servir. Laisser épaissir 2mn puis verser dans un plat de service. Servir avec des pommes de terre. 

Tag(s) : #Viandes (plat)