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J'aime beaucoup les tartares de poissons. Sur l'île, on peut déguster de fabuleux tartares de thon, ce poisson étant un des produits phares des étals de poissoniers. J'en suis fan et il n'est pas rare que je commande ce plat au restaurant. J'en réalise pour ma part de temps en temps, comme le  Tartare de Thon à l'Avocat . Pour l'anniversaire d'une amie, j'avais pour mission de réaliser les amuses-bouches du repas. J'ai choisi de travailler des pavés de saumon miraculeusement trouvés frais, car il faut savoir qu'il n'est pas pêché le long de nos côtes. On ne le trouve que surgelé. Enfin, du coup, j'ai eu envie de préparer un petit tartare aux saveurs ensoleillées, et voici le résultats, plutôt savoureux. Je l'ai présenté en apéritif, mais on peut adapter le proportions pour une entrée ou un plat bien entendu. 

 

Les ingrédients (pour 10 verrines) 

2 pavés de saumon

1 orange

1 citron

coriandre ciselée (au gout mais il ne faut pas en être avare) 

fleur de sel

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

 

La recette 

Détailler les pavés de saumon en fines tranches ou en petits morceaux selon la présntation choisie. Le placer dans un plat creux, arroser de l'huile d'olive, des jus des deux fruits; parsemer de coriandre. Détailler éventuellement quelques fins zestes d'orange et di citron et les ajouter à la marinade. Recouvrir d'un film alimentaire et placer au frais deux heures au moins. Au moment de servir, ajouter un peu de fleur de sel, répartir dans les verrines avec la marinade. Servir bien frais, seul ou accompagné d'un bon pain de campagne. 

Tag(s) : #Poisson (plat)