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Le Sauté Mines à La Réunion, c'est un plat très classique qu'on mange très souvent le midi en barquettes dans les camions bar. C'est une spécialité qui vient des créoles origninaires d'Asie, et c'est devenu plus que populaire: qui n'aime pas le mine à La Réunion? Qui n'en déguste pas un ou n'en cuisine pas un régulièrement...? Vous l'avez compris, c'est un incontournable. Il en existe différentes versions, au grès des insprations de la cuisinière et des produits présents dans le frigo. La base, c'est le fameux mine bien sûr: des pâtes fraiches très fines qui ressemblent à des spaghettis qu'on ne trouve qu'ici, mais que l'on peut remplacer sans problème par des nouilles chinoises sèches que l'on trouve dans le commerce dans la célèbre marque de produits asiatiques (vous avez compris?). Il y a aussi forcément des oeufs frits, du gingembre, de la sauce soja et des carottes. Tout cela c'est la base. Je vous ai déjà proposé mon Sauté Mines aux Crevettes . Voici aujourd'hui une nouvelle version au poulet.

 

merci à mon partenaire (link)

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Les ingrédients (pour 4 personnes)

100g de nouilles aux oeufs ou de mines

3 escalopes de poulet

3 cuillères à soupe de sauce soja (de mon partenaire Lima - link

gimgembre frais

1 carotte

2 petites courgettes

poivre, ail

persil ciselé

2 oeufs

1 cuillère à soupe d'huile

 

La recette

Détailler les escalopes en dès. Les placer dans un plat creux, les arroser de sauce soja et râper du gingembre frais. Placer au frais. Pendant ce temps, râper les carottes grossièrement et détailler les courgettes en petits dés. Cuire les oeufs en omelettes; les saler et les poivrer. Détailler en petits morceaux. Réserver. Dans une poele, chauffer l'huile et y faire revenir les courgettes, puis ajouter le poulet avec sa marinade. Laisser cuire 15 à 20mn. Faire cuire les mines comme indiquée. Egoutter et ajouter au mélange poulet/courgettes. Ajouter également les carottes et les oeufs. Laisser cuire à feu doux 10mn, rectifier l'assaisonnement puis parsemer de persil ciselé. Servire bien chaud.

Tag(s) : #la cuisine réunionnaise