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Et une petite salade! Une! Celle-ci je l'ai préparée pour un déjeuner avec une amie. J'avais peur que se soit un peu juste, et puis je me suis vite aperçue que nous aurions du mal à terminer tant cette salade est complète. Et excellente ça je vous l'assure! Les alliances de saveurs sont subtiles mais détonnent en bouche! Il n'y en a pas trop, juste ce qu'il faut pour se régaler d'une salade originale. C'est sur le très joli blog d'Ariane Du Piment sur les Baguettes (link) que j'ai déniché ce tésor, en l'adaptant à mes gouts car l'échalotte et l'oignon crus ne sont pas mes amis!

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

2 cuisses de poulet

1 bouillon de légumes

1/2 botte de cresson (ou un mélange de plusieurs salade comme moi)

1/2 concombre

1 carotte

2 tiges d'oignon vert

quelques feuilles de menthe

1 peu de coriandre ciselée

1 poignée de cacahuète

1 petit piment rouge coupé en rondelles (facultatif)

assaisonnement: sauce pour nems

 

La recette

Cuire les cuisses de poulet dans le bouillon de légumes pendant environ 20-25mn. Enlever la peu et détailler la chair en lamelles (effilocher). Laver les feuilles de cresson ou la salade; sécher. Couper le concombre en fines rondelles; râper la carotte. Mélanger harmonieusement tous ces ingrédients dans deux assiettes individuelles (pour ma part, j'ai déposé chaque ingrédient en couche en commençant par la salade). Parsemer de menthe, de coriandre, d'oignon vert ciselé. Ajouter une à deux cuillères à soupe de sauce pour nem, disposer quelques cacahuètes ainsi qu'un peu du piment en rondelles. Servir bien frais.

 

Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz