Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

P1010624

Il y a maintenant quelque temps que j'ai réalisé ce risotto, mais j'ai un tel retard dans la publication de mes recettes que ce n'est qu'aujourd'hui que je vous en parle! Et pourtant, comme certaines d'entre vous le savent bien, j'en ai rêvé du riz à risotto! N'en trouvant pas sur mon île, il a fallu que j'attende mon séjour en métropole en janvier dernier. Et voilà, je fais des risottos et du riz au lait maintenant! Et vous savez quoi? On trouve même du riz rond maintenant ici! Un comble décidemment! Bref, ce petit risotto, il m'a été inspiré par une recette du Journal des Femmes. J'ai changé pas mal de choses et voili voilou le résultat, qui est divin je vous l'assure!

 

Les ingrédients (pour 3-4 personnes)

160g de riz arborio

2 pavés de saumon

2 tranches de saumon fumé

50g de pleurottes

2 cuillères à soupe de sauce soja

2 cuillères à soupe de ricotta

20 dés de fêta

1 petit oignon

1 litre de bouillon de fumet de poisson 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

quelques brins de coriandre

 

La recette

Faire mariner les pavés de saumon dans la sauce soja avec un peu de coriandre pendant au moins 1 heure au frais. Le faire cuire au four à 200° pendant 20mn puis le découper en gros dés. Réserver au chaud. Couper le saumon fumé en fines lamelles. Dans une poele, faire chauffer une cuillère de'huile d'olive et y faire revenir les leurottes 5mn à peine. Réserver au chaud. Emincer l'oignon, le faire revenir 5mn dans la poele avec une cuillère à soupe d'olive chauffée. Ajouter le riz, laisser chauffer en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter ensuite une louche de fumet de poisson. Une fois le liquide absorbé, rajouter une louche et ainsi de suite jusqu'à cuisson du riz. ( le litre de liquide ne sera peut être pas nécessaire). Une fois le riz cuit et encore un peu humide, ajouter la ricotta, bien mélanger jusqu'à ce que le riz soit crémeux. Dans des assiettes cresues, déposer des dès de fêta, recouvrir avec le riz très chaud. Répartir dans chaque assiette les saumon et les pleurottes, parsemer d'un peu de coriandre ciselée et servir immédiatement. 

Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz