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Je ne sais plus trop depuis combien de temps je voulais réaliser des poires pochées. Un dessert, pas bien compliqué mais qui me fait de l'oeil depuis longtemps. Les recettes que je trouve depuis que je cherche ne me satisfont jamais pleinement: trop sucrées, trop alcoolisées, pas assez parfumées... Bref, je ne suis jamais convaincue. L'autre soir cependant, je reçevais des amis et le repas était un peu riche. J'ai donc pensé que ce dessert auquel je pense depuis de smois donc était idéal. J'ai donc décidé de me lancer et de préparer mes petites poires pochées.... C'est vraiment idéal: ma recette est peu sucrée, avec des parfums peu puissants mais bien présents, juste ce qu'il faut à mon sens. Je vous laisse avec cette petite idée qui plaira je pense au plus grand nombre après un bon repas.

 

 merci à mon partenaire Le Champion CPVD - link 

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 merci à mon partenaire L'île aux Epices - link

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Les ingrédients (pourr 4 personnes)

4 poires

30cl d'eau

50g de sucre roux

1 bâton de cannelle (de mon partenaire Le Champion - link )

2 étoiles de badiane (de mon partenaire Le Champion - link )

les graines de 4 gousses de cardamome

1 pincée de 4 épices

1/2 cuillère à caf de gingembre en poudre (de mon partenaire L'île aux Epices - link )

1 gousse de vanille (de mon partenaire Le Champion - link)

le zeste d'un demi-citron

pour la sauce chocolat/tonka

50g de chocolat noir

3cl de crème entière liquide

1/2 fêve tonka râpée

 

La recette

Peler les poires en gardant la queue; les réserver en les arrosant éventuellement d'un peu de citron pour éviter qu'elles noircissent. Préparer le sirop en faisant chauffer sans laisser bouillir l'eau avec le sucre. Ajouter toutes les épices, la gousse de vanille fendue et les zestes de citron. Plonger les poires dans ce sirop et laisser cuire à feu doux 40mn en les retournant régulièrement. Oter les poires de ce mélange, les réserver sur une assiette et les laisser refroidir avant de les placer au frais (au moins deux heures avant le service). Laisser refroidir le sirop et le placer également au frais. Au moment de servir, préparer la sauce: faire fondre le chocolat avec la crème. Râper la fêve et bien mélanger. Servir sans attendre dans un petit contenant dréssé sur l'assiette avec la poire posée et arrosée d'un peu de sirop préalablement filtré.

Tag(s) : #fruits