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La légine, ici, ça reste cher mais c'est un poisson très consommé. C'est fin et ça ressemble à la lotte, c'est pour cela que vous pouvez aussi préparer cette recette avec. Cette préparation est top pour garder le côté ferme du poisson et révéler les saveurs de manière optimale. Je l'ai servie avec du brocoli et di riz, c'était très bon, et relativement léger puisqu'il n'y a pas de sauce, mais surtout des parfums!

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

300g de joue de légine (ou de lotte) 

10 crevettes

1 citron vert

1 citron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

coriandre

gingembre

poivre, ail semoule, fleur de sel

 

La recette

Dans un plat creux, déposer les morceaux de légine et les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, du jus des citrons et de l'ensemble des aromates sauf la fleur de sel. Mettre au frais une heure.

Dans une poele, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire revenir les crevettes. Ajouter la légine avec la marinade. Laisser cuire environ 10mn à feu vif pour que le poisson dore. Ajouter une pincée de fleur de sel, et servir avec l'accompagnement choisi.

 

 

Tag(s) : #Poisson (plat)