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Hier je vous présentais le combava, et bien aujourd'hui une recette qui fait partie de mes musts!!!! Je ne cuisine que très rarement la pintade bien que j'adore ça, et c'est bien souvent de cette façon. C'est une viande extrêmement gouteuse que j'apprécie aussi cuisinée par ma maman. Mais aujourd'hui, place au combava présenté hier (Le Combava - La Flore (8) )!!!! Si vous en trouvez, n'hésitez pas et surtout régalez vous de ce gout si particulier!! 

 

Les ingrédients (pour 4-5 personnes)

1 pintade coupée en morceaux

4  à 5 tomates

2 oignons

1 combava

1 cuillère à café de curcuma

1 gousse d'ail

2 verres d'eau

sel, poivre

thym (facultatif)

1 cuillère à soupe d'huile végétale

 

La recette

Faire chauffer l'huile et faire dorer la viande pendant 10mn. Pendant ce temps, couper les tomates en petits morceaux. Emincer l'oignon avant de l'ajouter dans la cocotte et de les faire roussir. Ajouter ensuite les tomates, presser l'ail et mouiller avec l'eau. Ajouter le curcuma, le sel et le poivre, et râper le zeste du combava dans la préparation. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20mn, jusqu'à ce que l'eau ait bien réduit. 

Déguster avec du riz blanc. 

 

Tag(s) : #la cuisine réunionnaise