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C'est étrange comme il est des choses qu'on adore et qu'on cuisine peu. En ce qui me concerne, les nems, je n'en fais jamais alors que j'en suis assez fan. Pourtant, même si c'est assez long, ce n'est finalement pas si difficile à réaliser! L'autre jour j'en ai tout de même eu très envie et j'ai fais mes courses en imaginant leur composition. Du coup, je vous livre ma version marine. Afin qu'elles soient moins grasses, j'ai cuit mes nems au four: elles n'étaient pas sèche et moelleuses comme j'aime.   

Les ingrédients (pour 8 nems)

8 feuilles galettes de riz

50g vermicelle chinois

1 poignée de petits pois

100g champignons chinois en conserve

50g de petites crevettes

1 pavé de saumon

sel, poivre,persil, menthe

1 cuillère à soupe d'huile

 

La recette

Dans un saladier rempli d'eau froid, tremper les champignons 10mn afin qu'ils gonflent. Les détailler en fines lamelles en enlevant les coeurs durs. Dans une poele, faire chauffer l'huile puis y faire cuire le pavé de saumon 10mn en le retournant à mi cuisson; faire ensuite cuire les crevettes sans nettoyer la poele 10mn. Emietter le saumon, détailler les crevettes grossièrement. Réserver. Faire cuire les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Faire cuire les petits pois 5mn dans une eau bouillante. Remettre le tout dans la poele ayant servi à cuire les poissons et bien mélanger. Saler, poivrer, ajouter du persil et de la menthe ciselée. Préparer les feuilles de brick en les hulidifiant. Placer 1/8 de farce au vermicelle sur chacune, puis rouler pour former des nems. Placer dans un plat allant au four, enfourner 15mn à 210°. Servir avec une salade verte.

 

 

 

Tag(s) : #Poisson (plat)