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Encore une recette de muffins! Et ouiiiiiiiiiiiii! j'adore ça vous le savez bien! Celle-ci, je la trouve vraiment originale et le mélange des saveurs est intéressant. La photo n'est pas très représentative de ce que cela donne, je ne suis pas arrivée à en faire une qui me convienne. A vous d'essayer si elle vous tente et de me dire ce que vous en pensez!

 

Ingrédients (12 muffins)

2 petits citrons vert (ou un gros)

180g de sucre + 50g

4 oeufs

300g de farine

1 sachet de levure

100g de lait de coco

60g de beurre

50g de lait

60g de raisins sec blonds

noix de coco en poudre

 

La recette

Préchauffer le four à 180°.

Raper le zeste des deux citrons; en extraire le jus.

Dans une casserole, verser un verre d'eau (verre de table) avec les 50g de sucre et le zeste de citron. Laisser bouillir quelques minutes jusqu'à la formation d'un sirop puis laisser refroidir.

Faire fondre le beurre.

Pendant ce temps, mélanger, la farine, la levure, le sucre et les oeufs. Ajouter les laits et le jus de citron, puis le beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Incorporer les raisins. Mélanger de nouveau.

Verser la préparation dans des moules à muffins, et saupoudrer de noix de coco râpée. Enfourner 25mn.

Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.

Tag(s) : #Cakes - moelleux - muffins sucrés