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Vous avez un gouter imprévu à préparer? Vous n'avez pas beaucoup d'ingrédients et, bien sûr, pas beaucoup de temps? Pas de panique, j'ai trouvé le gateau qui vous sauvera, j'ai nommé le Gateau Santiago. La recette, je l'ai dénichée dans le Cuisine Actuelle spécial Pâtisserie n°2 Ete 2013, à la toute fin de la revue, presque invisible, inscrit dans un tout petit encart! Je suis certaine que beaucoup ne le remarqeront même pas, et c'est bien dommage. Curieuse après l'avoir dévoré parce qu'il est excellent, j'ai voulu connaitre son origine: il s'agit d'un gateau d'origine gallicienne, que l'on peut trouver partout dans les pâtisseries autour de Saint Jacques de Compostelle, notamment au mois de juillet. J'ai un peu adapté la recette de la revue à mon gout, en réduisant la quantité de sucre, comme à mon habitude. Il n'y a pas de matière grasse, il n'y a pas de farine, il n'y a pas de levure.... c'est étonnant... Et c'est surtout excellent! 

 

Les ingrédients 

3 oeufs

150g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de sucre glace

1/2 citron

2 pincées de cannelle ou de gingembre en poudre (facultatif)

 

La recette

Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le jus et le zeste de citron, puis la poudre d'amande et éventuellement la cannelle ou le gingembre. Verser dans un petit plat carré recouvert de papier sulfurisé ou un moule à cake, puis enfourner 25mn en surveillant la coloration et la cuisson à la pointe du couteau. Prolonger éventuellement cette dernière. Laisser refroidir avant de démouler, de saupoudrer de sucre glace et de couper en carrés.

 

Tag(s) : #Tartes sucrées - Clafoutis - Gateaux