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J'adore vraiment le filet mignon, et c'est la deuxième fois que je le cuisine. Je ne suis pas encore arrivée à la recette qui me fera dire que j'ai trouvé mon bonheur filet de mignonesque, mais je m'en approche! Cette proposition en croûte est vraiment bien sympathique. Je l'avais accompagné d'un gratin de courgettes et cela se mariait vraiment bien.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1 rouleau de pâte feuilletée

1 filet  mignon de 450à 500g

3 gros champignons de paris

1 échalotte

1 tranche de jambon blanc

sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

5cl de citron

 

La recette

Emincer l'échalotte et trancher les champignons en fines lamelles. Les faire revenir à la poele dans l'huile chaude. Au bout de 6 à 7mn ajouter le citron, assaisonner et laisser réduire 5mn. Réserver. Dans la même poele, dorer le filet mignon 5mn sur chaque face.

Dérouler la pâte feuilletée. Couper le jambon en fines lamelles et les déposer sur le centre de la pâte sur toute la longueur. Superposer le mélange échalotte/champignons puis déposer le filet mignon. Replier la pâte de manière à ne laisser aucun vide. Avec la pointe du couteau faire des entailles de décoration.

Enfourner 45mn à 200° et servir sans attendre.

 

Tag(s) : #Viandes (plat)