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Je continue mes expérimentations autour du fruit roi de mon île en cette saison: le letchi. Ici, point de Noel sans letchis! Depuis longtemps marine dans ma tête une recette alliant ce joli fruit très sucré au canard. L'idée m'était venue lorsque j'avais trouvé au détour de mes recherches une recette de canard aux ramboutans (le ramboutan est un fruit voisin du letchi). Cette recette là ne me plaisait pas, en revanche, l'alliance des deux saveurs elle m'avait interpellé. Et peu à peu la recette que j'ai testé l'autre soir est née, pour le plus grand plaisir de mes papilles. Je suis d'ailleurs ravie d'avoir réussi à marier ces deux produits que sont le canard, viande de mon enfance puisque je suis née et que j'ai grandi à toulouse, et le letchi, ce petit fruit qui accompagne mes repas aujourd'hui en fin d'année sur mon île magique. Cela peut d'ailleurs tout à fait apparaitre dans un de vos menu de fête, en essayant de réaliser une plus jolie présentation que la mienne, car je reconnais que je n'ai pas été très douée sur ce coup là!  

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

4 tournedos de canard (on peut choisir du 2 magrets coupés en trnaches, il faudra alors adapter les temps de cuisson)

pour la marinade

4 cuillères à soupe de sauce soja

3cm de gingembre frais et râpé

1 cuillère à café d'ail semoule

1 cuillère à café de muscade en poudre

poivre

pour le curry 

40cl de lait de coco

30cl de bouillon de légumes

1 petite cuillère à café de pâte de curry rouge

2 gros piments verts (en épicerie asiatique à défaut de les trouver dans les supermarchés ou sur les étals du marché)

20 letchis environ

10 tomates cerise

5 tiges d'oignon vert pour la déco

 

La recette

Placer les tournedos dans un plat et les arroser avec la marinade préparée en mélangeant l'ensemble des ingrédients qui la compose. Placer au frais au moins 1 heure. Dans une poele chauffée, diluer la pâte de curry dans le bouillon. Ajouter le lait de coco, puis les tomates cerise coupées en deux et les piments émincés auxquels on aura préalablement ôté les graines. Laisser réduire et épaissir à feux moyen. Dans une poele faire cuire les tournedos avec leur marinade sans ajout de matière grasse 2mn sur chaque face (ou davantage si on préfère une viande plus cuite). 2mn avant de servir, ajouter les letchis préalbalement pelés et dénoyautés à la sauce. Dresser rapidement les assiettes avec l'accompagnement (par exemple des nouilles chinoises), et parsemer d'oignons vert ciselé.

 

Tag(s) : #Viandes (plat)