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Des aubergines au frigo, et pas envie de gratin ou de ratatouille, ou d'un truc classico! Bref, j'avais en tête des aubergines panées que j'avais vues sur le net, et puis tout à coup, voili voilou une idée bien sympa, pas bien compliquée, et très agréable avec une tite salade le soir! Alors en avant la recette!

 

Les ingrédients (pour 4 croquettes)

1 aubergine

4 grandes tranches de chorizo

coriandre

1 oeuf

2 cuillère à soupe de farine

2 cuillère à soupe de chapelure

1 poignée de gruyère

sel et poivre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

La recette

Couper l'aubergine en rondelles. Les disposer sur une plaque à four et les arroser d'une cuillière à soupe d'huile d'olive et faire griller au four 12mn. Mixer avec le chorizo. Ajouter à ce mélange la coriandre ciselée (au gout), le gruyère, saler et poivrer. Battre l'oeuf dans un bol. Mélanger dans un autre la fairne et la chapelure. Former 4 boulettes avec le mélange à base d'aubergine. Faire chauffer une cuillère d'huile d'olive dans une poele. Rouler dans l'oeuf, puis dans la farine, et faire cuire 10-15mn en tournant régulièrement dans la poele. Servir bien chaud avec une petite salade. 

 

Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz