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Lorsque j'ai vu cette recette de crêpes chez ma chère Diane, j'ai su que j'allais la réaliser très rapidement pour deux raisons: d'abord parce que chez Diane j'aime la finesse des assiettes et la gourmandise de ses choix culinaires; ensuite parce que Pierre Hermé, vous le savez, est pour moi comme pour beaucoup d'ailleurs, un maître. Alors voilà, ces crêpes, je me devais de les réaliser!...... Un délice.... Un pur délice avec juste un peu de sucre roux pour les accompagner.... Moelleuses, gouteuses.... Un délice je vous dis. Je ne vais pas en dire davantage, juste vous donner la recette et vous dire de vite cliquer sur le lien pour rendre visite à Diane, avec qui j'échange avec toujours beaucoup de plaisir, sur son blog La Médecine passe par la Cuisine (link)

 

Les ingrédients (pour 8 à 10 crêpes selon la poele utilisée)

100g de farine T55

30g de sucre en poudre

300g de lait

2 oeufs

35g de beurre fondu

15g de rhum

les zestes de deux oranges (j'ai mis le jus d'une, ajout personnel)

2 pincées de cannelle

1 pincée de fleur de sel

N.B si vous n'avaez pas d'orange sous la main, vous pouvez remplacer par de l'arôme, j'ai testé et ça marche bien

 

La recette

Faire fondre le beurre et le réserver. Mélanger la farine et le sucre. Ajouter le lait et les oeufs à ce mélange et remuer jusqu'à le rendre bien homogène. Incorporer le beurre refroidi, le rhum, les zestes d'orange et le jus, la cannelle et le sel. Laisser reposer cette pâte au moins 4 heures au frais. Huiler une poele et préparer les crêpes; les réserver sur une assiette et les saupoudrer  de sucre au fur et à mesure.

Tag(s) : #Crêpes - Galettes - Pancakes