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Après les Les Cookies Américains de Pierre Hermé  , j'ai voulu essayer ceux de Christophe Michalak. Il n'y a pas de problème, les recettes des grands chefs sont quand même les meilleures! Ils ont le "truc" pour trouver le craquant, le croquant ou le je ne sais quoi d'autre idéal! Ces cookies sont encore un vrai délice en bouche. Alors ce coup-ci, à la différence de ceux réalisés d'après la recette de Pierre Hermé, j'ai un tout petit peu changé les choses, car dans la recette de Michalak il y a de la cassonnade, et sur mon île on n'en trouve pas! Alors si j'ai modifié avec du sucre roux ce n'est pas pour faire ma belle en disant que les miens sont meilleurs avec du sucre roux, c'est juste que j'avais pas le choix!! Du coup j'ai aussi mis un peu moins de sucre car j'avais peur que cela soir "trop" sucré. Et puis mes pépites sont un mélange de 3 chocolats et pas uniquement des pépites de chocolat noir, car là je voulais faire fun!!  J'ai dû les cuire un peu plus longtemps aussi, mais ça je pense que c'est une question de four.

Bref, la voici la recette fabuleuse, avec barré ce que j'ai modifié par rapport à la recette originale. Du coup maintenant, je ne sais pas lesquels je préfère: ceux d'Hermé ou ceux de Michalak..... Mon coeur balance et mon estomac aussi, alors je choisis pas et je fais les recettes en alternance!!!

 

Les ingrédients (pour une douzaine de cookies)

80g de cassonnade 60g de sucre roux

90g de farine

85g de pépites de chocolat noir 85g de pépites de chocolat noir, blanc et caramel mélangées

55g de beurre pommade

1 pincée de levure

1 oeuf

1 pincée de sel

 

La recette

Préchauffer le four à 190°.

Mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajouter la farine le sel et la levure, bien mélanger, puis enfin incorporer l'oeuf. Enfin, répartir les pépites de chocolat.

Sue une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, déposer des petites boules de pâte puis les applatir avec la paume de la main. Les espacer car la pâte s'étale à la cuisson. Enfourner 4mn 10mn. Les laisser refroidir avant de décoller et de ranger dans une boite à biscuits.

 

Tag(s) : #Biscuits