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Alors là les ami(e)s!!!!!!! Vous en voulez de la fabuleuse brioche à la mie aérée? au gout de brioche qui tue? simple à réaliser? sans oeufs sauf pour la dorer et sans beurre? OUI?????? Et bien je l'ai trouvée pour vous!!! Une brioche que TOUT LE MONDE PEUT FAIRE même quand on n'a pas le bon robot qui va bien pour être certain de faire une belle mie. Parce que oui je fais toutes mes brioches à la mimine et ça ne se passe pas si mal, mais je sais bien qu'avec un robot ça serait peut être plus aéré parfois. Bon et bien cette brioche, elle est sensas! LA brioche que je voulais, la voilà! Alors là j'ai fais en briochette comme le préconise le grand pâtissier qu'est Michalak, mais on peut le faire en grand format à coup sûr, ou en forme de tournesol! La recette est normalement proposée pour réaliser la pâte au robot, avec de la levure fraiche, du lait entier et des caissettes en papier... Moi j'ai adapté, c'est pour cela que je parle de la "façon" Michalak, mais j'ai fais comme je pouvais! Vous l'avez compris, je ne suis pas déçue!!!!!

 

Les ingrédients (pour 6 brioches individuelles)

190g de farine

30g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

130g de lait

35g d'huile d'olive

1 pincée de sel

pour la finition

1 jaune d'oeuf

quelques graines de sésame

 

La recette

Faire tiédir le lait (il ne doit pas être bouillant). Faire mousser la levure dans le lait avec une cuillère à soupe de sucre pendant 5mn. Dans un saladier, mélanger la farine avec le reste du sucre, le sel, l'huile, puis le mélange lait/levure une fois qu'il est prêt. Bien mélanger et malaxer durant quelques minutes. La pâte reste collante. La couvrir et laisser reposer sous un linge durant une heure à température ambiante. Dégazer rapidement la pâte, puis la laisser de nouveau reposer  heure au réfrigérateur. Partager la pâte en six boules. Les placer dans des empreintes de moules muffins. Laisser de nouveau reposer à température ambiante et à l'air libre pendant environ  heure. Préchauffer le four à 180°. Etaler le jaune d'oeuf au pinceau sur chaque brioche. Parsemer de graines de sésame. Enfourner 15mn. Au bout de 10mn, recouvrir d'une feuille de papier alu pour éviter que les brioches dorent trop. Laisser refroidir, démouler et déguster avec du beurre ou nature.

Tag(s) : #Viennoiseries - Brioches