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Je suis comme les gosses, et ma maman aussi, on est fan de poisson pané. Mais ceux du commerce sont décevants, et surtout ils sont bourrés d'additifs que je n'aime pas savoir dans mon organisme. Alors j'ai décidé de les préparer moi-même, et d'y ajouter en plus ma petite touche personnelle afin de leur donner du peps! Pari réussi! Voici de délicieux petits panés de poissons qu'on dévore sans y penser! 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

400g de poisson blanc à chair ferme (pour moi julienne)

6 cuillères à soupe de farine

6 cuillères à soupe de chapelure

3 œufs

1 cuillère à soupe de thym séché

1 cuillère à café de piment doux en poudre

1 cuillère à café de grains de coriandre moulu

10cl d'huile de friture

 

La recette

Détailler le poisson en gros cubes ou lanières. Dans une assiette creuse, casser les œufs et les battre vivement; dans une autre mélanger la farine avec la chapelure et les herbes et épices. Saler légèrement. Verser l'huile dans une petite poêle et la faire chauffer (il faut que les poisson baignent un peu). Tremper chaque morceaux de poisson d'abord dans l'œuf, puis dans la mélange à la chapelure; répéter l'opération deux fois avant de déposer les morceaux dans la poêle bien chaude. Laisser dorer 5mn environ de chaque côté, puis déposer sur un plat recouvert de papier absorbant afin d'enlever l'excès de graisse. Servir très chaud ou même froid avec une bonne mayonnaise maison.

Poisson Pané aux Epices - Les Voyages de Gridelle

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Tag(s) : #Poisson (plat)