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Je le dis souvent, je ne suis pas une grande fan des aubergines. Si elles sont sur la table, je les mange, mais e fais un peu la mou depuis longtemps... Et pourtant cette année, j'ai eu des envies d'aubergines! En ayant la chance de pouvoir me régaler de légumes du jardin, les aubergines m'ont fait de l'œil. Vous le savez, j'ai même préparé des bocaux!!! Et puis, j'ai imaginé que d'accommoder ce légumes avec les saveurs indiennes que j'affectionne tant serait un régal. Je ne me suis pas trompée! Ce petit plat est très savoureux pour qui aime les épices.

 

Les ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

1 belle aubergine

1 petite boite de concentré de tomate

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 cm de gingembre

1 cuillère à soupe de graines de moutarde

4  graines de gousses de cardamome

1 cuillère à soupe de curcuma

1/2 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de sucre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

La recette

Couper l'aubergines en petits cubes; peler et émincer en lamelles l'oignon; peler et piler l'ail et le gingembre. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire dorer l'oignon, l'ail, le gingembre et les graines de moutarde et de cardamome durant 10mn en remuant de temps en temps. Ajouter les aubergines, le concentré de tomate et environ 15cl d'eau. Laisser mijoter à feu doux durant 30mn au moins. Quand l'eau s'est bien évaporée et que les aubergines sont fondantes, ajouter le curry et le curcuma, bien mélanger et servir. Ce plat est aussi excellent froid. 

Aubergines aux Saveurs Indiennes - Les Voyages de Gridelle

Aubergines aux Saveurs Indiennes - Les Voyages de Gridelle

Aubergines aux Saveurs Indiennes
Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz