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Je vous propose aujourd'hui une grande découverte pour moi. Les couteaux de mer! J'en avais déjà entendu parlé, vu aussi, mais jamais goûté. En amatrice de coquillage, j'étais curieuse, mais encore fallait il en trouver. Voilà la chose faite après une opération ravitaillement de beaux et bons produits dans le Grand Frais près de chez moi. J'ai hésité à chosir la manière dont j'allais mettre en valeur de fruit de mer, et j'ai finalement décidé d'utiliser ce que je connais le mieux pour sublimer ce genre de produit: la vanille bleue de mon partenaire Escale Bleue et le curcuma de ma belle Réunion. Et la magie a opéré: un voyage en mer assuré avec des notes discrètes mais délicieuses.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

500g de couteaux de mer

1 gousse d'ail

1/2 botte de persil

3 feuilles de laurier

2 branches de thym frais 

1/2 gousse de vanille (vanille bleue pour moi de mon partenaire Escale Bleue)

1 cuillère à café de curcuma

20g de beurre salé

 

La recette

Rincer et nettoyer les couteaux puis les mettre à dégorger dans de l'eau froide salée en trois fois au moins. Peler et piler l'ail. Faire fondre le beurre dans une poêle et le faire mousser avec l'ail, la gousse de vanille fendue, le thym et le laurier. Ajouter alors les couteaux égouttés et le curcuma et laisser cuire 5mn à feu vif en remuant souvent. Servir immédiatement. 

Couteaux au Beurre Aillé, Pointe de Vanille et de Curcuma - Les Voyages de Gridelle

Couteaux au Beurre Aillé, Pointe de Vanille et de Curcuma - Les Voyages de Gridelle

Couteaux au Beurre Aillé, Pointe de Vanille et de Curcuma
Tag(s) : #Poisson (plat), #Crustacés