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Ma maman adore le taboulé et en fait très souvent aux beaux jours. Elle adore ça car elle a l'impression de faire du bien à son corps quand elle en mange. Et elle a raison: c'est plein de vitamines avec les herbes fraiches et l'ensemble des ingrédients crus qui conservent ainsi tous leurs minéraux. J'ai pour la première fois décidé de réaliser le mien en m'inspirant du taboulé libanais, le meilleur à mon sens, avec l'utilisation du boulghour. J'adore la cuisine libanaise de toutes façons vous le savez alors leur taboulé ne peut être qu'excellent! Si en plus on utilise des ingrédients de qualité et notamment la sublime huile d'olive grand cru de Nicolas ALZIARI, on touche au sublime! En avant pour la recette!

 

Les ingrédients (pour 2 à 4 personnes - selon qu'il s'agit d'un plat unique ou d'un accompagnement)

120g de boulghour

2 tomates

1 citron

10 tiges de persil

10 feuilles de menthe

5 feuilles de basilic

1 oignon nouveau rouge

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (de mon partenaire Nicolas ALZIARI)

 

La recette

Placer le boulghour dans un saladier et le recouvrir d'eau. Le laisser ramollir pendant 15 à 20mn. Pendant ce temps, émincer finement la menthe et le basilic; détailler les tomates en petits dés; émincer finement l'oignon. Une fois que le boulghour est bien ramolli (il ne craque plus sous la dent) bien l'égoutter dans un chinois et le verser dans un saladier. Arroser avec le jus de citron, l'huile et ajouter l'ensemble des autres ingrédients. Bien mélanger et placer au frais au moins 1 heure avant de déguster. 

Taboulé Libanais - Les Voyages de Gridelle

Taboulé Libanais - Les Voyages de Gridelle

Taboulé Libanais
Taboulé Libanais
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Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz