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Nous entrons dans la saison de tout un tas de légumes verts que j'aime tant et qui inspirent la bonne humeur. Je trouve que l'accumulation de vert dans une assiette, c'est beau et appétissant. Je ne m'en suis pas privée, ayant la chance d'avoir de beaux et bons légumes du jardin.

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

150g de haricots verts frais équeutés

150g de petits pois frais écossés

100g de bouquet de brocolis frais

1 avocat

3 pommes de terre

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le jus d'un citron

sel

Poivre cubèbe

1 cube de bouillon (ou 1 gousse d'ail pelé et pilée, 2 feuilles de laurier, 2 branches de thym5 grains de poivre noir)

 

La recette

Peler les pommes de terre et les couper en cubes moyens. Pendant ce temps, préparer un bouillon avec 2 litres d'eau et le cube (ou les ingrédient proposé. Plonger alors les pommes de terre et les laisser cuire 20mn. Les sortir de l'eau à l'aide d'une écumoire et les remplacer par le brocolis. Laisser cuire ce dernier 15mn; le sortir à l'écumoire et les placer sous l'eau froide. Le remplacer dans le bouillon par les haricots et au bout de 5mn leur ajouter les petits pois. Continuer la cuisson 5mn. Egoutter les légumes et les arroser à leur tour à l'eau froide. Placer tous les légumes cuits dans un saladier. Peler l'avocat, le couper en tranches et l'arroser avec la moitié du jus de citron. L'ajouter aux autres légumes. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le reste de jus de citron; saler et poivrer. Verser sur les légumes et placer au frais au moins 1 heure avant de servir.

 

Salade de Légumes Verts, Vinaigrette au Citron - Les Voyages de Gridelle

Salade de Légumes Verts, Vinaigrette au Citron - Les Voyages de Gridelle

Salade de Légumes Verts, Vinaigrette au Citron
Tag(s) : #Légumes - Pâtes - Riz