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Les épinards c'est en général la hantise des enfants, et de nombreux grands! Et bien moi j'ai toujours adoré ça, surtout ceux que me préparait ma grand mère avec une béchamel et une cuisson longue au four dont elle seule avait le secret... Bref, les épinards ont pour moi un goût de délice... Pour un repas entre amis ou je voulais veiller aux calories, j'ai eu envie, non sans craintes tout de même, de les utiliser pour réaliser une farce toute simple destinée à attendrir et donner du gout à de beaux filets de poulet. L'idée est simple mais dans l'assiette, cela bluffe parce que c'est joli, et puis surtout c'est très bon. Je les avais servis avec des tomates à la provençale et des patates douces rôties aux épices, et les accords de saveurs étaient réussis. 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

4 escalopes de poulet épaisses

150g d'épinard frais

1 gousse d'ail

1/4 d'oignon blanc

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre cubèbe

 

La recette

Emincer l'oignon et peler et piler l'ail. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Y faire roussir l'oignon et l'ail, puis ajouter les épinards. Mouiller avec 10cl d'eau. Laisser cuire à feu moyen en remuant souvent pendant 10mn. Saler et poivrer. Déposer les escalopes de poulet dans un plat allant au four. Réaliser 3 entailles dans chaque morceau de viande et les garnir avec la tombée d'épinards. Arroser les escalopes avec le reste d'huile d'olive puis enfourner 25mn à 180°. Servir bien chaud avec les accompagnements souhaités. 

Filets de Poulet Farcis à la Tombée d'Epinards - Les Voyages de Gridelle

Filets de Poulet Farcis à la Tombée d'Epinards - Les Voyages de Gridelle

Filets de Poulet Farcis à la Tombée d'Epinards
Tag(s) : #Viandes (plat)